從3月15日開始，潤豐四季鮮農(nóng)貿(mào)(小埠東)市場農(nóng)殘檢測室正式運行，這是臨沂首家農(nóng)貿(mào)市場設立的農(nóng)殘檢測室。目前工作人員每天從市場內(nèi)銷售的蔬菜、肉類中選取10個左右的品種進行農(nóng)殘、亞硝酸鹽、二氧化硫等方面的檢測，并將檢測結(jié)果每天公示。
17日上午，在位于陶然路與中丘路交會處的潤豐四季鮮農(nóng)貿(mào)(小埠東)市場，記者看到位于一樓出口處專門開辟了一房間，上面寫有“潤豐農(nóng)殘檢測室”字樣。此時一身穿隔離衣、戴口罩帽子的工作人員正在對蔬菜進行抽樣檢測。
“根據(jù)季節(jié)變化蔬菜等上市的品種，我們按月制定檢測計劃，每天按照計劃安排來檢測具體的品種。”工作人員說，目前檢測的范圍主要包括蔬菜和生肉，檢測項目為農(nóng)殘以及甲醛、吊白塊、亞硝酸鹽、二氧化硫、過氧化氫、硼砂、山梨酸鉀、硫酸鋁鉀等8個項目。“種類不同，檢測的項目是不一樣的。”工作人員說，像蘑菇和姜檢測的是二氧化硫，豆芽和豬肉則是亞硝酸鹽。
記者注意到，在農(nóng)殘檢測室的對面有一個公示欄，上面分別標有商品的名稱、來自的攤位號以及檢測結(jié)果。“我們每天都將檢測結(jié)果于上午9點之前公示出來。”潤豐四季鮮農(nóng)貿(mào)(小埠東)市場副總經(jīng)理劉曉光說，這樣一方面供消費者參考，引導他們重視農(nóng)殘檢測等；另一方面也是對經(jīng)營戶的一個管理和約束。如果發(fā)現(xiàn)經(jīng)營戶所售產(chǎn)品出現(xiàn)農(nóng)殘超標或其他項目不合格，市場將責令經(jīng)營戶將此品種撤柜。
劉曉光介紹說，對于每天檢測的結(jié)果，除了在公示欄公示之外，還將結(jié)果登記建立檔案，其中一份為紙質(zhì)檔案，一份為電子檔案，便于管理。“目前我們每天抽檢10種左右的品種，以蔬菜和肉類為主，以后將逐漸增加檢測種類。”劉曉光說，今后還要完善商品的追溯制度，如出現(xiàn)問題，可追溯到商品的源頭。這樣讓市民買得放心，吃得放心。此外，市民在此農(nóng)貿(mào)市場購買商品可免費檢測農(nóng)殘及其他項目。
每天對檢測結(jié)果進行公示。圖為農(nóng)殘檢測公示欄。
現(xiàn)場直擊
一次檢測需半小時 如顯示不合格則重復檢測一次
據(jù)了解，做一次農(nóng)殘及甲醛等8個項目的檢測需要大約半小時時間。如果第一次檢測為不合格，工作人員將重新做一遍，以保證結(jié)果的準確性。
記者注意到工作人員有一份登記表，上面注明3月15日檢測的是蘑菇、油菜、芹菜、豆芽、蒜黃、菠菜以及生雞肉；3月16日是生豬肉、姜、綠豆芽、粉絲、大米、包菜、菠菜和薺菜。“今天抽樣檢測的是蕓豆、黃瓜、芹菜、菜花、蘑菇和香菜，檢測項目是農(nóng)殘檢測。”工作人員對記者說，農(nóng)殘檢測主要有10個步驟，包括取樣、破碎、加緩沖液、取上清液、加顯色劑、保溫、加底物試劑。
工作人員分別對6種蔬菜取了2克的樣品進行破碎，加入10毫升緩沖液，并在振蕩器震蕩2——5分鐘。然后取2.5毫升緩沖液分別置于6個小試管中。此后，工作人員取上清液，依次放入試管，并加入顯色劑、酶液，在37℃的水浴鍋中保溫10分鐘，加入底物試劑，立即倒入比色皿中置于儀器內(nèi)。經(jīng)180秒后，儀器顯示了此次檢測結(jié)果。“這6種蔬菜的農(nóng)殘結(jié)果均在正常范圍內(nèi)。”工作人員說，如果第一次檢測結(jié)果顯示不合格，他們將重復做一次以確保準確性。如果仍為不合格則確定結(jié)果。據(jù)了解，農(nóng)殘檢測室正式運行3天以來，3次抽檢的樣品均合格。
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潤豐四季鮮農(nóng)貿(mào)(小埠東)市場檢測的8個項目
1、甲醛(增白、保鮮、增加口感、防腐)：主要見于水產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、腌制菜、水發(fā)品、肉干、魚干。
2、吊白塊(增白劑)：主要見于腐竹、粉絲、米粉、年糕、饅頭、面粉等面制品，以及米制品、豆制品等。
3、亞硝酸鹽：主要見于火腿、臘腸、香肚、紅腸、肉腸、鹵肉、肴肉以及醬腌菜，生雞肉、生豬肉。
4、二氧化硫：主要見于銀耳、蓮子、龍眼、荔枝、蝦仁、米粉、粉絲、蘑菇、金針菇、干菜、黃花菜、竹筍、蜜餞。
5、過氧化氫：主要見于水產(chǎn)品、海產(chǎn)干品、肉制品、面制品、果仁干果等。
6、硼砂(增加彈性、脆度、改善食品保水性)：見于腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮等。
7、山梨酸鉀(防腐劑)：主要見于醬油、糕點、即食海蜇、蜜餞、果凍、果汁等。
8、硫酸鋁鉀(食品添加劑)：主要見于麻花、油條等油炸膨脹食品。
