“餐飲業(yè)態(tài)在大型商業(yè)綜合體中平均占比已超過(guò)了25%。”戴德梁行的最新研報(bào)顯示，增加餐飲業(yè)態(tài)已成為商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目吸引人流、提高體驗(yàn)消費(fèi)最重要的選擇。在這一背景下，已上市的商業(yè)綜合體開(kāi)始調(diào)整業(yè)態(tài)增加餐飲比例；正準(zhǔn)備上市的商業(yè)地產(chǎn)，則開(kāi)始“圍獵”品牌餐飲，打響“舌尖戰(zhàn)”。

小面成購(gòu)物中心座上賓

今年7月1日，英利集團(tuán)旗下的兩大購(gòu)物中心同時(shí)更名為“英利·大融城”。四天之后，80后“重慶妹兒”熊尉吟將第五家直營(yíng)店開(kāi)進(jìn)解放碑的“英利·大融城”。一個(gè)更名，一個(gè)開(kāi)業(yè)，背后卻有共同的原因：大型商業(yè)地產(chǎn)與餐飲業(yè)態(tài)，特別是休閑餐飲業(yè)的關(guān)系已經(jīng)越來(lái)越“親密”。

“讓商圈里上班的人，在時(shí)尚、小資的環(huán)境里吃上一碗地道的重慶小面。”這是熊尉吟的“生意經(jīng)”。她先后將“熊YY的店”開(kāi)進(jìn)了觀音橋新世界百貨、沙坪壩凱德廣場(chǎng)、冉家壩SM廣場(chǎng)、北碚天生麗街、解放碑英利大融城等五大商業(yè)購(gòu)物中心。

“在我們進(jìn)入英利·大融城前，另外還有兩家商業(yè)地產(chǎn)也在找我們談。”熊尉吟告訴記者，“最后選英利·大融城，是因其重視休閑小吃，在店面選擇、裝修和管理等方面都給予了方便。”

“2007年，就在觀音橋開(kāi)業(yè)了，但直到去年，才開(kāi)設(shè)第一家分店。”擴(kuò)張過(guò)程中，熊尉吟發(fā)現(xiàn)商業(yè)地產(chǎn)對(duì)休閑餐飲越來(lái)越熱情。

以解放碑的英利·大融城為例，今年7月改名后，餐飲業(yè)態(tài)比例提高了5%左右。“引進(jìn)了國(guó)內(nèi)一家大型自助餐，還為休閑餐飲預(yù)留了專區(qū)。”該購(gòu)物中心負(fù)責(zé)人告訴記者。

和熊尉吟一樣，“奇丑的猴子咖啡”的老板劉曉龍也感受到上述變化。“品牌成立不到一年，就已進(jìn)入商場(chǎng)，要在幾年前根本不敢想。”他感嘆道，在互聯(lián)網(wǎng)沖擊下，餐飲業(yè)態(tài)尤其是差異化經(jīng)營(yíng)的休閑餐飲越來(lái)越受商場(chǎng)追捧。“很多新開(kāi)業(yè)的商業(yè)地產(chǎn)不僅邀請(qǐng)入駐，還給了大幅優(yōu)惠。”劉曉龍說(shuō)。

新項(xiàng)目“圍搶”品牌餐飲

已建成的商業(yè)地產(chǎn)調(diào)整業(yè)態(tài)持續(xù)增加餐飲比例，新興的商業(yè)地產(chǎn)更是忙不迭地爭(zhēng)搶品牌餐飲。“太忙了，全國(guó)各地的地產(chǎn)商都邀請(qǐng)我們?nèi)腭v。”昨日，奇火鍋董事長(zhǎng)、白樂(lè)天火鍋的創(chuàng)始人余勇也向記者表示，“有時(shí)，一天要接到四五個(gè)招商經(jīng)理打來(lái)的電話。”

9月底，“時(shí)間記憶·舌尖上的中國(guó)文化美食館”（以下簡(jiǎn)稱舌尖館）3萬(wàn)平方米的餐飲實(shí)體店將在重慶天地·嘉陵中心開(kāi)門納客。作為《舌尖上的中國(guó)》紀(jì)錄片的落地餐飲項(xiàng)目，由重慶時(shí)間匯發(fā)現(xiàn)投資有限公司與中央新影集團(tuán)聯(lián)合打造。“這個(gè)深厚底蘊(yùn)的項(xiàng)目要選落點(diǎn)，勢(shì)必會(huì)引來(lái)龍虎斗。”舌尖館負(fù)責(zé)人介紹，不僅有如成都、廣州、浙江等外地公司紛紛拋出橄欖枝，重慶本地多家知名企業(yè)都表態(tài)愿意給大量?jī)?yōu)惠，希望舌尖館入駐。

那最終為何選擇重慶天地·嘉陵中心作為其首家門店？該人士介紹，嘉陵中心開(kāi)出非常吸引人的優(yōu)惠政策，但由于簽訂了保密協(xié)議，不便透露。記者隨后從業(yè)內(nèi)人士處打探到，“舌尖館”美食發(fā)現(xiàn)小組已走訪試吃超過(guò)500家重慶美食，第一季重慶“舌尖館”將為市民呈現(xiàn)50個(gè)重慶地道的民間美味。這50個(gè)美食席位，舌尖館為其提供的免進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、租金、店面裝修費(fèi)、免費(fèi)提供服務(wù)員及6-18萬(wàn)/年的舌尖館美食賞金等眾多福利。而之所以能拿出如此大的優(yōu)惠，與嘉陵中心的支持密切相關(guān)。

新聞縱深

提餐飲比例 打響“舌尖戰(zhàn)”

增加餐飲業(yè)態(tài)占比，已成為各大商業(yè)地產(chǎn)的共識(shí)。2013年初，解放碑商圈日月光中心項(xiàng)目啟動(dòng)了業(yè)態(tài)調(diào)整，以服裝為主打的零售業(yè)態(tài)與餐飲、娛樂(lè)業(yè)態(tài)占比從原來(lái)的5∶5調(diào)整為3∶7；南坪商圈的百聯(lián)上海城購(gòu)物中心，在2013年7月調(diào)整之后，餐飲和娛樂(lè)兩大業(yè)態(tài)及新引入的服務(wù)功能業(yè)態(tài)占達(dá)到了60%；2014年8月，江北觀音橋陽(yáng)光世紀(jì)購(gòu)物中心開(kāi)業(yè)，餐飲綜合比例占到總量的20%以上。

一地產(chǎn)項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人表示，“以體驗(yàn)式消費(fèi)來(lái)抵御電商的沖擊，已成為商業(yè)地產(chǎn)行業(yè)的共識(shí)，‘舌尖戰(zhàn)’正在各大商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目中打響。”世邦魏理仕中國(guó)的研報(bào)也指出，餐飲業(yè)憑借其吸引人流的能力日漸受到零售商業(yè)的青睞。而在重慶，一些位于次級(jí)商圈的時(shí)尚餐飲連鎖品牌也開(kāi)始進(jìn)駐，使商圈布局有所更新，并在一定程度上帶動(dòng)零售商業(yè)的發(fā)展。其中，連鎖咖啡及甜品品牌在重慶擴(kuò)張迅速。世邦魏理仕中國(guó)方面預(yù)計(jì)這些調(diào)整將會(huì)為重慶城區(qū)復(fù)合零售經(jīng)營(yíng)帶來(lái)新亮點(diǎn)。