2月28日晚，王先生一行8人到市區(qū)蘭山路一燒烤店吃飯。他們點(diǎn)了4斤現(xiàn)切現(xiàn)串的羊肉和十來(lái)盤下酒小菜。小菜齊了卻不見烤串上來(lái)。王先生看到，案板上羊肉已切好，卻遲遲沒有串好去烤。

　　酒足飯飽，王先生一行準(zhǔn)備結(jié)賬走了，朋友見桌子上還有6串烤肉，便去找打包袋準(zhǔn)備打包。

　　不一會(huì)，王先生的朋友一手拿著打包袋，一手拿著一個(gè)標(biāo)有“嫩肉粉”的瓶子走過(guò)來(lái)，邊走邊說(shuō)：“難怪切好了羊肉不馬上串上烤，原來(lái)是等倒上嫩肉粉發(fā)揮作用！”

　　一名不愿透露姓名的燒烤店店主向記者透露：“燒烤店一般都會(huì)用嫩肉粉，這是燒烤業(yè)內(nèi)公開的秘密。沒有哪個(gè)部門說(shuō)不能用，也沒有部門來(lái)監(jiān)管，用多用少更沒有標(biāo)準(zhǔn)，所以只能憑老板的良心了。”

　　這位老板一直向記者強(qiáng)調(diào)他們店用的肉是新鮮的，用嫩肉粉只是為了讓肉在燒烤時(shí)不會(huì)縮小，肉味更好。當(dāng)記者詢問臨沂的所有燒烤店是否都是用新鮮肉燒烤時(shí)，這位老板笑而不答。

　　調(diào)味品市場(chǎng)：一箱20瓶，燒烤店整箱整箱拿

　　3月2日上，記者來(lái)到位于市區(qū)北園路與螞蚱廟街交會(huì)處的干果批發(fā)市場(chǎng)。

　　記者走進(jìn)一家規(guī)模較大的食品添加劑專營(yíng)店。當(dāng)?shù)弥浾咭I“嫩肉粉”，店主從地上一堆箱子里翻出了一個(gè)小瓶子遞過(guò)來(lái)說(shuō):“這就是。”

　　記者接過(guò)來(lái)一看，白色的半透明塑料瓶里，裝著像淀粉一樣的白色粉末，包裝上寫著“可用于牛羊豬狗肉，使肉變得嫩滑易于烹制。”成分一欄里寫著“食用淀粉、食鹽、木瓜蛋白酶”，擰開瓶蓋聞了聞，沒有味道。

　　“一斤肉一小勺就夠了，才兩塊錢，賣得可好了。前幾天才進(jìn)了3箱貨，現(xiàn)在就剩幾瓶了。”老板熱情地介紹起來(lái)，“牛肉、豬肉、蹄筋啥的，多老都行，頂多泡5分鐘就軟了，好熟。”

　　在另一家調(diào)料店里，記者在貨架上再次發(fā)現(xiàn)了“嫩肉粉”，擺在一起的還有一種名為“松肉粉”的調(diào)料。店主介紹，二者的效果是一樣的。“嫩肉粉燒烤店用得最多，一箱20瓶，都是整箱整箱拿。”

　　之后記者以飯店采購(gòu)員的身份又走訪了兩家食品添加劑店和9家調(diào)味品店，均發(fā)現(xiàn)了“嫩肉粉”的身影，而對(duì)于“嫩肉粉”的成分，經(jīng)營(yíng)者都搖頭說(shuō)不清楚。“管啥成分，你又不自己吃……”一家調(diào)料品店主嘟囔著。

　　記者了解到，來(lái)買“嫩肉粉”的大多是飯店，市民買回家自己吃的幾乎沒有。